Lavorazioni Conto Terzi
Pastorizzazione
Sicurezza microbiologica · Succhi · Estratti liquidi
⬡ Disponibile per lavorazioni conto terzi
Descrizione
Come funziona il processo
Il pastorizzatore applica un trattamento termico controllato (HTST — alta temperatura per breve tempo, o LTLT — bassa temperatura per tempo prolungato) al prodotto liquido, eliminando i microrganismi patogeni e riducendo significativamente la carica batterica totale, senza compromettere le proprietà nutrizionali e organolettiche del prodotto. Il processo è obbligatorio per i prodotti destinati alla commercializzazione come alimenti o integratori liquidi. Alla Fratta offre il servizio su succhi, estratti, bevande funzionali, sciroppi e basi erboristiche confezionati o sfusi.
⚙️ Specifiche tecniche dell'impianto
Il Processo
Le fasi della pastorizzazione
Fase 1
Il prodotto liquido viene caricato nell'impianto e condotto attraverso uno scambiatore di calore a piastre. La temperatura e il tempo di trattamento sono definiti in base alla tipologia di prodotto, al pH e agli obiettivi microbiologici del cliente.
Fase 2
Dopo il trattamento termico, il prodotto viene raffreddato rapidamente per limitare le modifiche chimiche e organolettiche. Viene poi avviato direttamente all'imbottigliamento a caldo o trasferito in serbatoi sterili.
Applicazioni
Per quali prodotti
- Succhi di frutta, ortaggi e piante officinali pronti alla vendita
- Bevande funzionali, toniche e adattogene pastorizzate
- Sciroppi erboristici e basi per integratori liquidi
- Prodotti per la prima infanzia che richiedono garanzie microbiologiche stringenti
- Lavorazione conto terzi per private label nel settore food & beverage naturale
Esempi di materie prime lavorate